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  • [行业新闻] 蝴蝶馒头的做法

    蝴蝶馒头是一道美味的菜肴,湖北面点厂家告诉大家要想把发好的面团挤净空气后,分成若干小剂,取一个搓成细才条,从细长条的两端同时向内打卷,一直卷到两个圈碰在一起,前端还留少许直条为止。用筷子并在一起的两个圆圈的下端(约1/3)处用力夹紧,成为蝴
    发布时间:2017-12-08   点击次数:71

  • [行业新闻] 中式面点的分类方法

    特色面点制品的分类方法较多,各类分类方法均有各自的特点和适用范围,常用的分类方法有以下有五种:一、按坯皮原料分类这是较为常见的一类分类法,第一级按照原料的商品属性为依据划分,可分为麦类制品、米类制品、杂粮和其它类等三大类制品。二、按熟制方法
    发布时间:2017-09-23   点击次数:48

  • [行业新闻] 中式面点的分类原则

    中式面点的分类是按照一定的标准,科学地、系统地将中式面点的品种划分为不同的类别,促进中式面点的标准化实施,以满足面点的教学、生产、消费的需要。据湖北面点厂家的了解,中式面点有以下的分类原则。目前我国面点分类方法较多,各地不同。根据现可以搜集
    发布时间:2017-09-23   点击次数:87

  • [行业新闻] 放心面粉要如何选购

    我们在做特色面点时候,要学会选购放心面粉。方法如下:从色泽上判断未添加增白剂的面粉和面制品为乳黄色或微黄色,过度使用增白剂的面粉及其制品呈雪白色或惨白色。从气味上辨别未添加增白剂的面粉有一股面粉特有的清香气味,而过量使用增白剂的
    发布时间:2017-08-04   点击次数:49

  • [行业新闻] 和冷水面团的方法

    常用冷水面团制作的食品冷水面团就是是30度以下温度的水拌合调制的水调面团,俗称冷水面。冷水面团在特色面点中得到应用。其和面的方法为:将面粉倒入盆中或案板上,掺入冷水或水温较低的水(夏天用冷水加点盐,防止面团“掉劲”,俗语常说:“碱是骨头盐是
    发布时间:2017-07-14   点击次数:49

  • [行业新闻] 关于水调面团分类的简单介绍

    湖北面点厂家在制作各类酒店面点时候离不开水调面团,其是用各种粮食的粉料(包括面粉、米粉和其他杂粮的粉料)掺入水、油、蛋等进行调制,使面粉的粉粒和水及其他辅料相粘连,成为一个整体的团块。水调面团按其性质可分为以下几种面团。冷水面团:只用冷水拌
    发布时间:2017-07-14   点击次数:53

  • [行业新闻] 关于面点知识的简单介绍

    面点在我国美食上占有一席之地,其知识有:面点是中国烹饪的主要组成部分,素以历史悠久、制作精致、品类丰富、风味多样著称于世。春秋战国时,谷物品已有麦、稻、菽、黍、稷、粟、大麻子等,并已有五谷、九谷、百谷之称。其中麦有大麦、小麦之分,黍、稷、稻
    发布时间:2017-07-07   点击次数:52

  • [行业新闻] 如何健康吃面点

    市面上各类面点,消费者很喜欢购买。但却不了解怎么吃才是健康的。今天,湖北面点厂家来为大家分析:1、应选择发面点心。像馒头,无油无盐无糖,比较健康。其次,可选择发面饼、花卷、发糕之类。偶然可选一些糖包子、豆沙包调剂口味,但肉馅的,像肉包子、肉
    发布时间:2017-07-07   点击次数:53

  • [行业新闻] 在面点中使用的酵母粉与酵母浸粉的区别是什么

    湖北面点厂家在制作糕点时候会使用酵母粉,但其与酵母浸粉有何区别?酵母粉是酵母没有经过分解,但酵母浸粉的营养物质得到过分解,微生物吸收利用的速度和效率更高,发酵残留少;目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多,酵母粉主要在传统的抗生
    发布时间:2017-06-30   点击次数:49

  • [行业新闻] 中式面点有哪些

    中式面点在特色面点这一板块发展很好,在市场深受消费者欢迎。中式面点指源于我国的点心,简称“中点”,双称为“面点”,它是以各种粮食、畜禽、鱼、虾、蛋、乳、蔬菜、果品等为原料,再配以多种调味品,经过加工而制成的色、香、味、形、质俱佳的各种营养食
    发布时间:2017-06-23   点击次数:60

  • [行业新闻] 小麦面粉的制粉工艺

    小麦制粉工艺流程:净麦——微粉机——检查筛——全麦粉——磁选——计量包装,具体和湖北面点厂家简单了解。从以上工艺流程可以看出,全麦粉生产的小麦清理工艺流程同等级面粉生产的小麦清理工艺流程基本一致,但制粉工艺流程大不相同。全麦粉制粉工艺非常简
    发布时间:2017-03-23   点击次数:56

  • [行业新闻] 关于荞麦挂面的简单介绍

    荞麦挂面在我国食品行业得到应用。今天,和特色面点的小编一起简单了解。荞麦粉30%-50%,小麦粉50%-70%,复合添加剂(魔芋微细精粉:瓜尔豆胶:黄原胶=3:3:2,食化经营部有售)0.5%-1.5%。工艺流程为原辅材料选择→计量配比→
    发布时间:2017-03-08   点击次数:47

  • [行业新闻] 关于面粉使用的简单介绍

    面粉的使用有哪些?和湖北面点厂家-湖北稼轩康农业发展有限公司的小编简单了解。面条:在面粉中加入约1/3的冷水,搅拌均匀,醒面20分钟后压成面片,然后分几次在家用压面机上压成约1毫米厚的面片,切条即可。若用手擀面,面团可和的稍软一些。煮面时,
    发布时间:2017-02-22   点击次数:41

  • [行业新闻] 各面点要如何和面

    随着人们生活水平的提高,各类面点深受消费者喜爱。其面点要如何和面?和特色面点的小编简单了解。饺子面500克面粉加50~60%的温水,放2%的精盐,充分揉和,醒面30分钟开始操作。面中放盐不仅会增加面筋,出锅的饺子也不粘皮。擀面条面500克面
    发布时间:2017-02-22   点击次数:68

  • [行业新闻] 夏季面粉的储存和解决方法

    制作金丝饼等各类特色面点离不开面粉。那么,夏季面粉的储存和解决办法如何?和湖北面点厂家的小编一起简单了解。一般面粉加工企业会在成品出厂前存放3~4周左右的时间,这是为了让面粉渡过后熟期,渡过后熟期的面粉白度会有很大改善,面粉的品质也会趋于
    发布时间:2017-02-15   点击次数:48

  • [行业新闻] 夏季生产中制粉车间出现的问题有哪些

    夏季生产中制粉车间出现的主要问题有哪些?和湖北面点厂家-湖北稼轩康农业发展有限公司的小编简单了解。溜管是否畅通?由于夏季气温高、湿度大,用金属做的溜管内壁易结露,使面粉粘连在溜管内壁上,导致溜管内壁光滑度下降,引起管道堵塞,严重
    发布时间:2017-02-14   点击次数:36

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