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行业新闻

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  • 面粉生虫的原因有哪些

    根据湖北面点厂家的描述,面粉因为一些原因会出现生虫的现象。具体如下:1、可能是原料小麦中有虫卵。小麦在磨制成面粉的过程中,有个撞击的过程,能够使小麦中的成虫被粉碎、杀死。但是,小麦携带的虫卵(主要存在于胚部)死不了,会随之进入面粉中,在合适
    发布时间:2017-08-17   点击次数:1

  • 什么是低筋面粉

    我们在制作各类特色面点时候,需要根据实际需求选择面粉。不同的面粉适用范围也有所区别。那么,什么是低筋面粉?低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉,日文称为薄力粉,低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心
    发布时间:2017-08-17   点击次数:2

  • 石磨面粉的特点是什么

    石磨面粉随着时间的推移,在湖北面点厂家得到应用。其特点有:1、石磨的低速低温研磨,不会破坏小麦中的营养物质,最大程度地保留了小麦中的蛋白质、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素等各种营养物质,特别是胡萝卜素和维生素胆其它面粉的18倍。2
    发布时间:2017-08-04   点击次数:1

  • 放心面粉要如何选购

    我们在做特色面点时候,要学会选购放心面粉。方法如下:从色泽上判断未添加增白剂的面粉和面制品为乳黄色或微黄色,过度使用增白剂的面粉及其制品呈雪白色或惨白色。从气味上辨别未添加增白剂的面粉有一股面粉特有的清香气味,而过量使用增白剂的
    发布时间:2017-08-04   点击次数:3

  • 面粉的选择技巧是什么

    湖北面点厂家使用面粉制作各类糕点,其面粉选购技巧有:白度:面粉颜色将直接影响面包的颜色,越近麦粒粉心部分的颜色则越白,面粉品质则好,所以由面粉的颜色可以看出面粉的好坏。不可以用漂白剂漂白,但是过度的漂白,颜色则为死白灰色不良,但对于制作硬式
    发布时间:2017-07-28   点击次数:6

  • 高、中、低筋面粉如何区分

    我们在制作特色面点时候,离不来面粉。但面粉有高筋、中筋、低筋之分。如何区别?高筋粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在
    发布时间:2017-07-28   点击次数:4

  • 做面点时候如何挑选面粉

    湖北面点厂家在制作面点时候,都会根据自己的实际需求,选择合适的高质量面粉。选择方法:看优质面粉色泽呈白色或微黄色,手捻捏时呈细粉末状,置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡,灰白或深黄色,发暗,色泽不均。手指捻捏时有粗
    发布时间:2017-07-22   点击次数:4

  • 面粉按加工精度和用途不同如何分类

    小麦经磨制加工后,即成为面粉,也称小麦粉。其是制作特色面点的原材料。面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类,具体如下:等级粉按加工精度不同可分为特制粉、标准粉、普通粉三类;专用粉专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的面粉;或根据使用目
    发布时间:2017-07-22   点击次数:6

  • 和冷水面团的方法

    常用冷水面团制作的食品冷水面团就是是30度以下温度的水拌合调制的水调面团,俗称冷水面。冷水面团在特色面点中得到应用。其和面的方法为:将面粉倒入盆中或案板上,掺入冷水或水温较低的水(夏天用冷水加点盐,防止面团“掉劲”,俗语常说:“碱是骨头盐是
    发布时间:2017-07-14   点击次数:3

  • 关于水调面团分类的简单介绍

    湖北面点厂家在制作各类酒店面点时候离不开水调面团,其是用各种粮食的粉料(包括面粉、米粉和其他杂粮的粉料)掺入水、油、蛋等进行调制,使面粉的粉粒和水及其他辅料相粘连,成为一个整体的团块。水调面团按其性质可分为以下几种面团。冷水面团:只用冷水拌
    发布时间:2017-07-14   点击次数:3

  • 关于面点知识的简单介绍

    面点在我国美食上占有一席之地,其知识有:面点是中国烹饪的主要组成部分,素以历史悠久、制作精致、品类丰富、风味多样著称于世。春秋战国时,谷物品已有麦、稻、菽、黍、稷、粟、大麻子等,并已有五谷、九谷、百谷之称。其中麦有大麦、小麦之分,黍、稷、稻
    发布时间:2017-07-07   点击次数:8

  • 如何健康吃面点

    市面上各类面点,消费者很喜欢购买。但却不了解怎么吃才是健康的。今天,湖北面点厂家来为大家分析:1、应选择发面点心,因为它们对肠胃好。像馒头,无油无盐无糖,最健康。其次,可选择发面饼、花卷、发糕之类。偶然可选一些糖包子、豆沙包调剂口味,但肉馅
    发布时间:2017-07-07   点击次数:5

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