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面粉和小麦粉到底有什么区别?

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面粉和小麦粉到底有什么区别?

发布日期:2019-07-15 09:06 来源:http://www.jiaxuankang.com 点击:

特色面点小编为你详细进行区别介绍:

面粉和小麦粉是有一点区别的。面粉就是小麦去了皮的中间部分,是面粉。小麦粉是小麦直接磨成的粉,带有小麦的外皮和中间部分,是粗粮。


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小麦粉和面粉的区别主要在于蛋白质的含量不同。小麦粉,即小麦经过加工磨制后变成的。它的主要成分是淀粉,还包含蛋白质、脂肪、维生素和钙、钾、镁等矿物质,有益于养脾补肾,除热止渴。而面粉则是由小麦磨成的粉末,它的种类更多,有高筋面粉、中筋和低筋面粉等不同的种类。那么小麦粉是不是低筋面粉呢?一般来说,市场上的小麦粉是中筋的。其实不管是低筋还是高筋,都是由小麦做出来的,只是蛋白质的含量不同。中高筋面粉主要用来做馒头或饺子,而低筋面粉主要用来做蛋糕或饼干,因为它的蛋白质含量较低,口感松软。如果 只有高筋面粉,则可以用玉米淀粉进行调配,变成低筋面粉。比例一般是1:1。


小麦粉的营养价值、适用人群及食疗作用

小麦面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。


小麦面粉适合人群:一般人皆可食用,偏食者尤其适合食用。

小麦面粉食疗作用:小麦味甘,性凉,入心、脾、肾经,养心,益肾,除热,止渴,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

相关标签:面粉,特色面点,湖北面点厂家

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