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怎么做红豆派?

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怎么做红豆派?

发布日期:2019-10-24 00:00 来源:http://www.jiaxuankang.com 点击:

红豆派是以甜派皮、赤小豆为主要原料制成的一款甜品。下面就由金丝饼制作小编来介绍一下制作红豆饼的方法吧!


金丝饼制作


制作材料:


主料:甜派皮250克

辅料:赤小豆120克,鸡蛋清45克,果胶3克,麦芽15克

调料:白砂糖120克


制作方法:


1.将甜派皮擀约0.4厘米厚,压入派模中并用叉子戳洞,松弛约10分钟;

2.隔纸压镇石放入烤箱200/200℃,烘烤约12分钟;

3.取出纸与镇石后再放入烤箱继续烤约3~5分钟至表面呈金黄色备用;

4.将洋菜加水煮至滚沸后,加入蜜红豆拌匀至再次煮沸;

5.加入麦芽煮至糊化,倒入派皮中;

6.蛋白用打泡器打至发泡;

7.将细砂糖分两次加入,打至干性发泡,再用挤花袋挤在红豆派上;

8.放入烤箱以200/200℃烤约2~3分钟,至蛋白表面呈现淡淡黄褐色即可。


制作要诀:蜜红豆可以买现成的,如果自己制作,可用120克的煮熟趁热加入60的细砂糖拌匀即可。

相关标签:金丝饼制作,特色面点批发,湖北面点厂家

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