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中式面点的分类方法

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中式面点的分类方法

发布日期:2017-09-23 00:00 来源:http://www.jiaxuankang.com 点击:

特色面点制品的分类方法较多,各类分类方法均有各自的特点和适用范围,常用的分类方法有以下有五种:

特色面点

一、按坯皮原料分类

这是最为常见的一类分类法,第一级按照原料的商品属性为依据划分,可分为麦类制品、米类制品、杂粮和其它类等三大类制品。


二、按熟制方法分

这是生产实践中分工常用的一类分类法,可分为蒸、炸、煮、烙、烤、煎以及综合熟制法等制品。


三、按形态分类

这是按照面点制品的形态的一类分类法,在销售时常见。又可分为饭、粥、糕、饼、团、粉、条、包、饺以及羹、冻等制品。


四、按馅心分

这是以人们饮食习惯区分的一类分类法,在销售时常见。可分为荤馅、素馅、荤素馅等三大类制品。


五、按口味分

这是以人们口味习惯区分的一类分类法,在销售时常见。可分为甜味、咸味、咸甜味和甜咸味等四大类制品。


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