包子如何发面

包子是发酵食品，多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。特色面点厂家教大家蒸出好吃包子的秘诀。

特色面点

1、面粉面粉尽量不用高筋面粉，传统中式面点一般用的都是蛋白质含量为9%-12%的中筋面粉，一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉。如果用自己家打的面粉更好啦。

2、加水温水和面，在揉面过程中分次加水。传统中式面点的面一般按照500克面粉加50%左右温水、放1%的酵母的比例来，可以加入少量白糖。

3、酵母如果用酵母粉发酵，那么一定要加入泡打粉，用量是酵母粉的一半，这样发的面才会又暄又好吃。

4、揉面揉面的时候要慢慢揉搓，如果面团粘手，把手上沾点水再揉就不粘手了。做到“三光”(面光、盆光、手光)，面就算是揉好了。

5、醒发先做一次醒发。面团盖上湿布，放到温暖密封空间发酵至两倍大。时间约一小时到一个半小时，根据温度来延长或缩短时间。

6、蒸的时候放置很多时候大家蒸馒头或者包子的时候都是挤挤的弄一大锅，这样挨的太近就容易粘连，可以在边缘刷一些油，可以放置粘连。

7、醒发到了二次醒发。将蒸锅底部的水加热至35℃，放上蒸笼，盖上盖等待40分钟。

8、蒸制根据大小。面食蒸制时间有长有短，可以开锅转小火后用手按按判断是否熟了，之后再转大。

小编提醒您注意不要多次掀开锅盖，而且关火后不要马上开盖，这样面食容易回缩，焖两三分钟后再开盖取出，这样蒸出来的面食很好看。