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水调面团在调制时因水的温度不同，调制成面团的性质也有差异。主要是由于水温对面粉中所含的淀粉与蛋白质所起物理和化学变化及其相互作用的影响形成的。水的温度对淀粉有哪些影响？下面随特色面点小编一起看看吧。在不同水温的影响下，面粉中淀粉的糊化程度对
发布时间：2019-03-13 点击次数：586
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不少消费者去超市看到各类饺子粉、高筋粉、低筋粉、富强粉、雪花粉、麦芯粉等十余个品种，眼花缭乱，无从选择。这些面粉究竟有啥区别?下面随特色面点小编一起看看吧。面粉虽然名目繁多，但按筋度(面粉中蛋白质含量)可分为三大类：高筋粉、中筋粉和低筋粉。
发布时间：2019-03-13 点击次数：147
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面粉厂基本都配有专门的机械对面粉品质进行判断，比如面粉的吸水量、蛋白质含量、白度等等，那么一般面粉品质的判断要从哪几方面进行呢，其判断标准又是哪些呢。下面湖北面点厂家小编就为大家介绍面粉指标得判定方法。1、面粉的吸水量吸水量高的面粉做出的面
发布时间：2019-03-13 点击次数：261
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面粉是由小麦磨制而成的，也被称为小麦粉或者面粉。刚生产出来的面粉很好闻，有一股浓浓麦香味，但是近来看到网上有反应买到的面粉气味问题，下面让我们随特色面点小编一起来了解一下影响面粉气味主要因素。小麦储存的年限。在符合小麦储存条件下，三年以内的
发布时间：2019-02-23 点击次数：500
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对于北方人来说，主要的主食就是面食了，而且常吃的面食就是馒头，几乎一日三餐都离不开，当然现在年轻人基本上都是在外边直接购买，对于老人们来说他们更喜欢自己在家做，这样对食材更加放心一些，而且做出来的也更加经济实惠，吃起来也更美味一些，但是无论
发布时间：2019-02-23 点击次数：141
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过年期间，无论是初一包饺子，还是初七擀面条，或者烙饼做蛋糕都离不开面粉。但是面粉怎么选，做出来的面食才好吃呢？这里面可有着大学问。今天特色面点小编就来帮你盘点一下。1、全麦粉包含小麦外层麸皮的面粉，研磨越粗的全麦面粉，里面麸皮越多，口感较粗
发布时间：2019-02-15 点击次数：159
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面点成为一类以粮食、果品、鱼虾及根茎类蔬菜等为主要原料，以包捏技法等为主要手段，并利用馅及调味料加以组配，再经过熟制而成的色、香、味、形俱佳的食品。面点是具有一定营养价值的方便食品，受到餐饮界的一致认可和推崇，不过如果想要做好后厨面点间的管
发布时间：2019-02-15 点击次数：161
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在石磨面粉机生产加工面粉过程中，有一道研磨工序，主要是对物料进行碾压粉碎，这个对于石磨面粉机加工面粉的质量以及产量都有很大的影响。那么这个石磨面粉机的研磨时间有要求吗？正确的研磨方式有哪些？下面随特色面点小编一起看看吧。其实，石磨面粉机对于
发布时间：2019-01-28 点击次数：182
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过期面粉有什么风险？下面随湖北面点厂家小编一起看看吧。制作面包的面粉是有一定加工精度、含筋量和等级要求的小麦粉。面粉容易吸附空气中的水分，如果采用密封性能差的布袋或纸袋包装面粉，在储存期间，面粉的含水量会不断升高。含水量超过标准，会带来一系
发布时间：2019-01-28 点击次数：196
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不同的面粉有不同的特质，用起来也会有不同的方法和用途。下面特色面点小编就来说一说。高筋面粉：也就是面包专用的面粉，是乳白或白色，蛋白质通常在11.5%以上，筋性较强。经常用来做面包或者面条。中筋面粉：这是一种使用很普通的面粉，非常的细，蛋白
发布时间：2019-01-16 点击次数：119
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制作面点的注意事项有哪些，面点培训班以经验丰富的面点技师提供教学，让学徒能够学习到制作面点的方法及技巧。通过系统的学习，能够很好的开展面点制作工作。下面就随湖北面点厂家一起了解一下专业的面点培训班所提供的注意事项。一、面粉与发酵粉的比例要搭
发布时间：2019-01-16 点击次数：100
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说起吃面，很多人第一印象就是北方人比较喜欢吃面，但是其实上我国每个地区都喜欢吃面，而且各个地区都有一碗自己地方特色的面条。今天特色面点小编为你盘点国内好吃的七碗面，吃过其中六碗的才算吃货！1、炸酱面炸酱面因做法快捷、成本低廉倍受平民百姓的喜
发布时间：2018-12-12 点击次数：285
