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知否?知否?做面食怎么选面粉

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知否?知否?做面食怎么选面粉

发布日期:2019-02-15 00:00 来源:http://www.jiaxuankang.com 点击:

过年期间,无论是初一包饺子,还是初七擀面条,或者烙饼做蛋糕都离不开面粉。但是面粉怎么选,做出来的面食才好吃呢?这里面可有着大学问。今天特色面点小编就来帮你盘点一下。


1、全麦粉


包含小麦外层麸皮的面粉,研磨越粗的全麦面粉,里面麸皮越多,口感较粗糙。但麦香味浓郁、营养丰富有控血糖、降低胆固醇的作用,不但可以做全麦馒头,还能和绿豆面、红豆面等混合做两合面饼

这种粗粮细吃的做法口感多变,而且有助肠胃吸收。



特色面点

2、饺子粉


采用优质高筋小麦,使用独特的工艺,萃取麦芯精华制成。其提取比例不足小麦的10%,具有粉色洁白、粉质细腻,蛋白质含量高的特点。


面制品耐煮、口感好,麦香味浓郁,用饺子粉做出的饺子皮嫩滑筋道,不但擀皮时不费力,而且煮饺子时不容易烂,出锅后饺子还不容易粘在一起。


3、沙子面


看上去像细沙粒,摸上去有沙粒的感觉,采用先进的制粉工艺,实现传统与现代相结合,科学管理、精制加工而成。


出粉率仅为3%左右,沙子面颗粒细小均匀、沙粒感明显,吸水率高,加工时研磨次数少、温升低,充分地保留了小麦固有的营养成分,适用制作水饺、蒸饺、面条等食品。口感筋道、麦香浓郁实属“粉中极品,面中至尊”。



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