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石磨面粉随着时间的推移，在湖北面点厂家得到应用。其特点有：1、石磨的低速低温研磨，不会破坏小麦中的营养物质，较大程度地保留了小麦中的蛋白质、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素等各种营养物质，特别是胡萝卜素和维生素胆其它面粉的18倍。2
发布时间：2017-08-04 点击次数：150
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我们在做特色面点时候，要学会选购放心面粉。方法如下：从色泽上判断未添加增白剂的面粉和面制品为乳黄色或微黄色，过度使用增白剂的面粉及其制品呈雪白色或惨白色。从气味上辨别未添加增白剂的面粉有一股面粉特有的清香气味，而过量使用增白剂的
发布时间：2017-08-04 点击次数：126
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湖北面点厂家使用面粉制作各类糕点，其面粉选购技巧有：白度：面粉颜色将直接影响面包的颜色，越近麦粒粉心部分的颜色则越白，面粉品质则好，所以由面粉的颜色可以看出面粉的好坏。不可以用漂白剂漂白，但是过度的漂白，颜色则为死白灰色不良，但对于制作硬式
发布时间：2017-07-28 点击次数：124
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我们在制作特色面点时候，离不来面粉。但面粉有高筋、中筋、低筋之分。如何区别？高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。
发布时间：2017-07-28 点击次数：148
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湖北面点厂家在制作面点时候，都会根据自己的实际需求，选择合适的高质量面粉。选择方法：看优质面粉色泽呈白色或微黄色，手捻捏时呈细粉末状，置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡，灰白或深黄色，发暗，色泽不均。手指捻捏时有粗
发布时间：2017-07-22 点击次数：156
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小麦经磨制加工后，即成为面粉，也称小麦粉。其是制作特色面点的原材料。面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类，具体如下：等级粉按加工精度不同可分为特制粉、标准粉、普通粉三类；专用粉专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的面粉；或根据使用目
发布时间：2017-07-22 点击次数：279
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常用冷水面团制作的食品冷水面团就是是30度以下温度的水拌合调制的水调面团，俗称冷水面。冷水面团在特色面点中得到应用。其和面的方法为：将面粉倒入盆中或案板上，掺入冷水或水温较低的水（夏天用冷水加点盐，防止面团“掉劲”，俗语常说：“碱是骨头盐是
发布时间：2017-07-14 点击次数：270
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湖北面点厂家在制作各类酒店面点时候离不开水调面团，其是用各种粮食的粉料(包括面粉、米粉和其他杂粮的粉料)掺入水、油、蛋等进行调制，使面粉的粉粒和水及其他辅料相粘连，成为一个整体的团块。水调面团按其性质可分为以下几种面团。冷水面团：只用冷水拌
发布时间：2017-07-14 点击次数：250
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面点在我国美食上占有一席之地，其知识有：面点是中国烹饪的主要组成部分，素以历史悠久、制作精致、品类丰富、风味多样著称于世。春秋战国时，谷物品已有麦、稻、菽、黍、稷、粟、大麻子等，并已有五谷、九谷、百谷之称。其中麦有大麦、小麦之分，黍、稷、稻
发布时间：2017-07-07 点击次数：114
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市面上各类面点，消费者很喜欢购买。但却不了解怎么吃才是健康的。今天，湖北面点厂家来为大家分析：1、应选择发面点心。像馒头，无油无盐无糖，比较健康。其次，可选择发面饼、花卷、发糕之类。偶然可选一些糖包子、豆沙包调剂口味，但肉馅的，像肉包子、肉
发布时间：2017-07-07 点击次数：129
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湖北面点厂家在制作糕点时候会使用酵母粉，但其与酵母浸粉有何区别？酵母粉是酵母没有经过分解，但酵母浸粉的营养物质得到过分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残留少；目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多，酵母粉主要在传统的抗生
发布时间：2017-06-30 点击次数：121
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我们在做特色面点时候，可能会添加苏打粉。苏打粉又称“小苏打”、“梳打粉”或“重曹”，化学名为“碳酸氢钠”，英文名BakingSoda，简称B.S，也是西点膨大剂的一种。它是一种易溶于水的白色碱性粉末，在与水结合后开始起作用释出二氧化碳C
发布时间：2017-06-30 点击次数：201
