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面粉过期了,还能吃吗 ?

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面粉过期了,还能吃吗 ?

发布日期:2019-01-28 00:00 来源:http://www.jiaxuankang.com 点击:

过期面粉有什么风险?下面随湖北面点厂家小编一起看看吧。


制作面包的面粉是有一定加工精度、含筋量和等级要求的小麦粉。面粉容易吸附空气中的水分,如果采用密封性能差的布袋或纸袋包装面粉,在储存期间,面粉的含水量会不断升高。含水量超过标准,会带来一系列的质量问题。因此,面粉原料生产企业会根据产品情况制定保质期,一般为6~12个月。


过期面粉的常见问题主要有理化、生物和感官指标不合格,严重的可以看到面粉颜色发黄、吸潮结块、发霉、生虫等。有的过期面粉不一定能在外观上看到变化,但面粉含水量有可能超标,继而引发多种其他安全问题,其中危害最大的是霉变。


有的面粉霉变明显,可有霉斑、结块等现象,比较容易被发现;有的面粉霉变没有发生色变、出现霉斑等表面变化,往往闻上去也没有异味,但可能已经产生了真菌毒素,肉眼不易察觉,实则更危险。因此,过期面粉不能吃。


湖北面点厂家


怎样防范可能含真菌毒素的食品


首先,表面看不到霉变的食品不一定没有真菌毒素。有些农作物被收割时就可能含有真菌毒素,有的食品虽然表面上看不到霉斑,但可能其中的真菌毒素已经超标了。因此,要通过正规合法的销售渠道购买粮食和米面制品,不要购买来路不明的粮食制品。勿因价格便宜而购买、食用已发黄、霉变,以及气味、颜色不正常的大米和面粉。


其次,不要一次购买过多的粮食类食品,一般以购买半个月的消费量为宜。尤其在夏天多雨季节,应有必要的防霉防虫措施,将粮食类食品储存在低温处,可在其中放些花椒等天然无毒的香辛料。如有条件,可将粮食存放在密闭容器里,再放上食品用脱氧剂,能有效防止粮食霉变。


第三,黄曲霉毒素的结构相当稳定,裂解温度高达280℃,烧煮加热根本无法将其破坏。被黄曲霉毒素污染的食品只能销毁处理,别无他法。

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