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葱香银丝卷具体制作步骤大家了解吗

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葱香银丝卷具体制作步骤大家了解吗

发布日期:2022-10-25 16:35 来源:http://www.jiaxuankang.com 点击:

葱香银丝卷和我们普通的花卷,在很多的步骤上是非常相似的。那么葱香银丝卷是怎么制作的呢?酒店面点厂家把面发好以后改成长方形,在表面刷上食用油,然后把面皮对折,对折的地方也要刷上食用油。用刀把折好的面皮切成很细的条,把切好的细条展开,然后轻轻的拉长。放在油纸上面,绕成螺旋状就成了银丝小花卷儿,然后放入蒸锅蒸10分钟就可以了。接下来和小编一起了解具体步骤:


酒店面点


1.小葱洗净用厨房纸擦干水分,切碎,加入少许植物油和小苏打拌匀,待用。

2.将面粉、盐、糖先混合,酵母用水化开后加入到面粉中,揉成光滑的面团,静置2-3分钟。

3.将面团擀开成长方形,薄薄地刷上植物油,撒上椒盐,再撒上小葱,小葱只需要铺2/3的面积即可。

4.把空白的1/3向左边折过来,然后再把右边的面片向左叠过来。

5.捏紧收口后,把面片擀长,擀至长度约45cm左右。

6.去掉两头不整齐的部分,切成宽度6cm的等份。

7.取一块面片,切成若干均匀的细长条。捏紧接头的地方,将面条稍微抻长些。

8.用手捏住一头,像拧麻花一样开始拧转。

9.依次将面团卷好,放在蒸屉里进行发酵,发至2倍大。

面发好后放入适量的碱水和面,碱放的量要根据面的多少适量放。备注:碱放多花卷会黄,放少花卷不起,适中比较好,花卷又软,又白,口感好吃。

相关标签:葱香银丝卷

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