关于特色面点-石磨面粉的简单介绍

发布日期：2016-06-24 00:00 来源：http://www.jiaxuankang.com 点击：

特色面点已成为各公司竞争的一项。但制作特色面点的原材料-面粉的种类也不一样。今天，小编为大家简单介绍石磨面粉。

石磨面粉在小编小时候经常可以食用，因为小编家里就有一台石磨。其实，石磨面粉，就是用传统石磨（石磨转速20转/分）加工出来的面粉。低速研磨，低温加工，不会破坏小麦中的营养物质，因此石磨面粉较大程度地保留了小麦中的蛋白质、面筋质、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1.B2等各种营养物质，特别是石磨面粉中的胡萝卜素和维生素E是其它面粉的18倍。它的低速研磨特点又保持了面粉的分子结构，无需任何添加剂，在煮面的时候，石磨面粉的面汤颜色呈淡黄色，而其它含有添加剂的面粉面汤颜色呈白色。因此，石磨面粉保留了小麦的原汁原味，用石磨面粉制作的各种面食口感柔韧、麦香浓郁、营养价值更高。

石磨面粉的特点是：石磨的低速低温研磨，不会破坏小麦中的营养物质，较大程度地保留了小麦中的蛋白质、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素等各种营养物质，特别是胡萝卜素和维生素胆其它面粉的18倍；它的低速研磨特点又保持了面粉的分子结构；在煮面的时候，研磨面粉的面汤颜色呈淡黄色，而其它含有添加剂的面粉面汤颜色呈白色。

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