新闻分类

产品分类

联系我们

湖北稼轩康农业发展股份有限公司

电    话:0715-3901012

传    真:0715-3901016

邮    箱:jiaxuankang@163.com

网    址:www.jiaxuankang.com

客服QQ:2514261673

地    址:湖北省咸宁市崇阳县经济开发区丰日大道 

马拉糕有哪些特点

您的当前位置: 首 页 >> 新闻中心 >> 行业新闻

马拉糕有哪些特点

发布日期:2021-04-12 00:00 来源:http://www.jiaxuankang.com 点击:

马拉糕原是新加坡的马来族人爱吃的一种食品,原名叫“马来糕”,后传入香港、广东一带,才被广东方言称为“马拉糕”。湖北稼轩康农业发展股份有限公司发现其实马拉糕的外形很普通,和市面上一般的蛋糕没多大区别,但是它的制法和质感却值得借鉴。


湖北稼轩康农业发展股份有限公司


马拉糕松软,像海绵的柔软感,带有鸡蛋糕的香味,跟松糕有点相似,却比松糕更松软。网上流行的简易马拉糕制作方法,是用黄糖、碱水,以松糕的做法加以改良,省却使用猪油,也无需经过发酵程序,制作虽然省时,却没有真正马拉糕那样松软,感觉就好像人造海绵跟真正海绵的分别。

由于蒸笼的形状关系,不论蒸包或是蒸糕都会有“倒汗水”现象,会把包或糕的表面弄湿,令美味大打折扣,因此,蒸好后的马拉糕,一底大概可以切成十多件,而一般人吃马拉糕都爱吃周边的,中间的数件则无人问津。

特点

马拉糕成品可与蛋糕比美,但比蛋糕成本低。主要是泡打粉起了决定性作用,如果泡打粉放的量不合适,马拉糕就蒸不好。其次,蒸糕时要先小气,后大气,决不能开始就用旺火蒸,否则糕也发不好。

色泽美观,松软甜香。 和松糕的区别

马拉糕是褐红色的,因为制作时加入红糖,用的是面粉。口感松软滑。而松糕是白色的,一般用于喜庆时候,用的是粘米粉和糯米粉。口感较为松化,制作得不好时会觉得像吃粉。

古代的马拉糕,主要材料是面粉、牛油、鸡蛋、猪油,以及酵母,经过发酵后,再放到蒸笼里蒸熟。经过发酵后的马拉糕呈金黄色,而一般经过大约三天左右的发酵时间,马拉糕就会变成深褐色,这时才放到蒸笼去蒸,才能做出马拉糕那种蓬松的质感。

相关标签:特色面点

最近浏览:

在线客服
分享