金丝饼厂家带你了解增白剂在面粉中的使用

随着时代的发展，各类特色面点出现在餐桌上，金丝饼就属于其中一类。不过，随着面粉的使用，人们也想办法增加面粉的白度，这时候增白剂就出现。今天，和金丝饼厂家-湖北稼轩康农业发展有限公司的小编一起简单了解。

在新加工的面粉中含有微量的脂溶性胡萝卜素，呈黄色，面粉厂家使用增白剂(过氧化苯甲酰)来改善面粉色泽。加人量少增白效果不明显，过多既增加成本，又失去面粉应有的色香味，甚至造成面粉发灰发暗，制成食品口感发硬。

所以，关于增白剂的添加量的多少，从两个方面进行考虑。第一，国标中规定面粉中过氧化苯甲酰含量小于6amg/kg,第二，面粉的增白效果主要由面粉中类胡萝卜素的含量决定，添加量过多，会导致面粉发灰发暗。现在酶制剂的开发、应用，可二次增加面粉的白度。

相信大家对此有了一点的了解。想更多的了解面粉相关知识，请继续关注我们哦！