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制作金丝饼有哪些诀窍

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制作金丝饼有哪些诀窍

发布日期:2021-01-14 00:00 来源:http://www.jiaxuankang.com 点击:

为什么说金丝饼用料简单呢,因为它只用到面粉,白糖,酵母,水就可以啦,那为什么做起来难呢?那是因为它采用的是拉面的手法,一听拉面的手法很多人就望而却步,实际上,如果您多练习,则可以快速掌握要点。说了这么多,金饼是多么容易,让我们分享一下。


金丝饼


生产方式

1:在500克面粉中加入5克酵母粉,向面粉中少量加入260克冷水,边搅拌边加入,搅拌至无干燥表面,并形成光滑的面团,覆盖并苏醒十分钟。

2:面团醒好后,将100克糖揉在面团中,并使用交叉揉捏的方法使面团中的所有糖吸收。这个过程有点长,所以要耐心。将所有糖揉成面团后,您会发现面团变得很粘。目前不要添加面粉或油。

3:我们这时候可以用挎板,将黏在手上的面挎下来,面板上的面也是用挎板挎,然后两只手拿起面团,快速的摔打面团

4:这时候可以拉面条将面团折成两股。将两股面团夹在右手的食指和中指与无名指和中指之间。用左中指钩住面团的另一侧。沿相反方向扭转并向两侧拉动,然后将左手的面条放回去,放在右手的中指上,提起右手的中指的面团,拉出面条,撒上干面粉,以防止粘连,反复操作六个来回,然后将多余的干面粉扫掉。请在每根棍子上刷上油以防止粘附。

5:再次将上油的面丝放好,将其变成所需的大小,放入烤盘中,用油浸蘸解开的面条,将其长时间摩擦,将其包裹在金色丝绸蛋糕的边缘,然后放入放入烤箱,以160度上下火,烤25分钟。此温度和时间仅供参考,应根据您自己的烤箱的温度进行调整。

注意事项

1:面粉是中筋面粉。初次揉面团时,一定要把面揉匀揉透揉光滑,再进行醒面。

2:将糖揉入面团后,面团变得非常粘。不要添加面粉或油。用挎板挎然后摔打面团。

3:不会溜条的话可以一直采用摔打,上劲的手法,直到感觉面团很轻松就可拉很长,而且不断就可以了。

4:拉面条时,如果感觉有点拉难,可以停留30秒,让面条醒一会儿再拉,沿着面条拉,不要硬拉,以防断线。

5:刷上油以确保每个根部都涂有油以防止粘附。

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