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油条在我国的食用范围还是比较广泛的，早晨，当你迈步县城或乡镇驻地街头，很容易发现炸油条的小吃摊，那黄中透红的油条在油锅里翻滚着，散发出阵阵扑鼻的香味。
当你咬一口喷香的油条，你知道做油条应该使用什么样的面粉比较好吗？下面，特色面点小编来给大家谈谈这个问题。
做油条用中筋面粉是较好的选择。是油条和面时要放入一定量的盐，而盐可以使面粉中的面筋质（蛋白质）变性，并在揉面的过程中，反复的将面筋排列，成有序的网络状，这就使面团更加有劲道。
鉴于此，如果你选择高筋面粉，在伸条时面就不容易伸开，好不容易伸开了，一下子又缩回去了，那样往往事半功倍。
如果你选择低筋面粉，那你在压条下锅将油条坯拉一拉时，又没有劲，有时还可能会拉断，没有拉到应有的长度下锅，油条又炸制的形状不隹。这就是要选择中筋的原因。
