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特色面点的小编带你了解泡打粉相关信息

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特色面点的小编带你了解泡打粉相关信息

发布日期:2017-01-11 00:00 来源:http://www.jiaxuankang.com 点击:

泡打粉在我国面粉行业得到应用,其相关信息如何?和特色面点的小编简单了解。


其一种配方

钾明矾46%(学名:十二水合硫酸铝钾(Alum) 又称:明矾、白矾、钾矾、钾铝矾)、碳酸氢钠、碳酸钙、淀粉、糖精钠0.3%、香兰素。配料中的钾明矾过量食用会对人体有一定毒害作用,,现在被医学证明不宜长期大量食用,否则会导致骨质疏松、贫血,甚至影响神经细胞的发育。及引起老年性痴呆症。常用作油条、粉丝、米粉等食品生产的添加剂。


适用范围

可用于面包、糕点、饼干的面制食品的快速制作。


使用方法

先将泡打粉与干粉(干面粉)拌匀,再加适量的30°C左右的水搅拌即可蒸烤。


使用量

根据GB2760规定,按生产需要适量使用。



保质期限

在防潮、阴凉、密封的条件下,一般保质期为12个月,有的可能是3个月或5个月。


泡打粉的配方多钟多样,现在市场上已经有售多种不含明矾的配方产品,如用焦磷酸二氢二钠、葡萄糖酸内酯等代替明矾作为泡打粉的酸味剂。    


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