湖北稼轩康农业发展股份有限公司
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红豆派深受消费者喜爱，那么如何制作？和湖北面点厂家的小编一起了解。
主料:甜派皮250克，赤小豆120克,鸡蛋清45克,果胶3克,麦芽15克，白砂糖120克
制作方法：
1. 将甜派皮擀约0.4厘米厚，压入派模中并用叉子戳洞，松弛约10分钟;
2. 隔纸压镇石放入烤箱200/200℃，烘烤约12分钟;
3. 取出纸与镇石后再放入烤箱继续烤约3~5分钟至表面呈金黄色备用;
4. 将洋菜加水煮至滚沸后，加入蜜红豆拌匀至再次煮沸;
5. 加入麦芽煮至糊化，倒入派皮中;
6. 蛋白用打泡器打至发泡;
7. 将细砂糖分两次加入，打至干性发泡，再用挤花袋挤在红豆派上;
8. 放入烤箱以200/200℃烤约2~3分钟，至蛋白表面呈现淡淡黄褐色即可。
