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葱香千层饼的做法

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葱香千层饼的做法

发布日期:2017-12-29 00:00 来源:http://www.jiaxuankang.com 点击:

湖北面点厂家的千层饼,这种饼一般外边用一层面皮包起来,而内有十数层,层层相分,烙熟后,外黄里暄,酥软油润,热食不腻,凉吃不散口,且味道香美,千层饼也是奉化溪口的特产,饼里拌有海苔粉,外面洒上一层芝麻,熟后酥香可口。

千层饼,纳西族食品。是一种能分出很多层次的烤饼。用泉水在大理石板上和面,石板下放弱炭火加温,搓揉,使面平滑分层,薄如白纸。待发酵充分,将面团平铺,放上火腿和肉丁。再逐层加上花椒、葱花、猪油、草果等配料,制成圆饼状。用炉火烤制,表面发黄即可。香脆不腻,保存长久,是节日、待客的佳品。

原料

主料:面粉300g

辅料:小葱适量

调料:温水 210g 椒盐适量 玉米油 适量

做法

1、中粉中加入温水和成稍软点面团。

2、揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发20分钟。

3、小葱切成末。

4、醒发好的面团,要在面板上揉一会,再擀成长方形的面片,越薄越好,在面片上先刷一层油。

5、均匀地撒上点椒盐,再撒上点葱末,在方形的左右两侧对称的划上两刀,总共是四刀。

6、第一层把两边的面片对称叠上如图。

7、再把叠好的面片往里折过来。

8、两边的面片搭过来。

9、再次折叠,把四周捏死,用擀面杖两面擀擀,擀的稍薄一点。

10、平底锅放点油烧至5成热,放入葱饼,中小火烙至一面金黄色时翻面。

11、翻面时再放点玉米油,烙至两面金黄。

12、外表酥脆,内部柔软多层,葱香浓郁的葱花千层饼就烙好了。

湖北面点厂家

其他做法

千层饼做法一

       三原的千层油饼,层多丝细,松绵不腻,是渭北的驰名小吃。千层油饼的主要原料是白面和猪板油。把面揉好后,擀成三分厚的面片,抹上猪板油和花椒粉,卷起来再切成长条条,一条一条擀成一分半厚的面片,切成细丝,卷成每个重九钱的圆油饼。上笼蒸时,先铺上一层薄面片,油饼摆好再盖一张薄面片。下笼后,油饼两个一合,放在盘子里,就着甜酱、泡菜吃,特别鲜香有味。

       千层饼做法二

       千层饼原料:面粉、鲜奶、发酵面(老面)、碱、果脯、葡萄干、糖、花生油。

       1.将面粉加上发酵的面、鲜奶、鸡蛋清,加温水揉成面团,发酵十分钟,再加入适量的碱揉匀,掐成100克大小的面坯备用;

       2.果料切成葡萄干大小的丁,和葡萄干一起拌匀;

       3.将面坯擀成半圆形的面皮,刷上油,撒上果料,折起再擀开,将两头再折起,擀成方形,光面向上,即成千层饼;

       4.将做好的千层饼醒几分钟,摆入屉内,旺火蒸20分钟即成。

       千层饼特点:色泽洁白光亮,果料味特香。千层饼的热量很高,减肥的尽量少吃 每百克烙饼含230大卡热量!!每百克色拉油含898大卡的热量。

       千层饼做法三

       千层饼原料:面粉500克,盐5克,猪大油些许。

        1、烫水至80度,活一多半面粉,注意要柔软的感觉;

2、面稍微凉,兑凉水活剩下的面;关键一定要柔软(此处应最注意),醒面20分钟;

3、面板铺开,把面摊匀成3-4毫米厚,把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上;

4、把面皮从一端开始卷起,搓成直径4-6公分的面卷,然后从两端开始,相反方向,对卷,卷到中央,叠放起来,均匀的摊至5-8毫米厚度;

5、铁锅放少量油,烧热,把饼放进锅里,慢火,反复,直至熟透,起锅即可。

营养价值

葱香千层饼中所含营养物质主要是淀粉,其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。能量6389.75.千卡维生素B60.34毫克、蛋白质101.2克、脂肪514.45克、碳水化合物363.7克、叶酸270.2微克、膳食纤维14.38克、胆固醇2357.5毫克、维生素A351微克、硫胺素2.03毫克、核黄素0.73毫克、烟酸8.64毫克、维生素E4.36毫克、钙411.2毫克、磷1003.75毫克、钾1299.9毫克、钠4344.85毫克、碘55.3微克、镁277.7毫克、铁10.22毫克、锌3.46毫克、硒65.92微克、铜0.55毫克、锰0.76毫

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