新闻分类

产品分类

联系我们

湖北稼轩康农业发展股份有限公司

电    话:0715-3901012

传    真:0715-3901016

邮    箱:jiaxuankang@163.com

网    址:www.jiaxuankang.com

客服QQ:282130338

地    址:湖北省咸宁市崇阳县经济开发区丰日大道 

湖北面点厂家为你解答面条的几个常见问题

您的当前位置: 首 页 >> 新闻中心 >> 行业新闻

湖北面点厂家为你解答面条的几个常见问题

发布日期:2016-07-09 00:00 来源:http://www.jiaxuankang.com 点击:

很多人喜欢吃面,市面上也出现各类的面条,这就出现一些问题困扰着消费者。今天,湖北面点厂家金丝饼)的小编为大家分享介个常见的问题。


面条越筋道越有营养吗?

面条的弹性和面粉中的蛋白质关系密切;而面粉的蛋白质含量及面筋的质量,都和小麦的品种有关。一般来说,面粉中的蛋白质含量越高,在什么添加剂都不加的情况下,它的韧性和弹性越好。但维生素和矿物质含量跟筋道程度完全没有关系。很多非常筋道的面条,其维生素含量甚至比普通面条还要低。所以,这个不足以说明越筋道的面条越有营养。


怎样让面条更筋道?

在没法改变面粉中蛋白质含量的情况下,往面粉里加入盐,能使面筋蛋白质之间的相互作用加强。因此挂面产品大多都有“盐”这个配料。此外在面团中加入碱,也能让面条更筋道,但是这样会破坏面粉中的维生素B1和B2,使其营养价值下降。比较推荐的方法是,在和面时加个鸡蛋。蛋清的蛋白质能增加面条的筋力,而蛋黄中的卵磷脂能让面条口感滑爽,营养也更加丰富。所以,我们要选择一个两全其美的方法,你知道该如何选择了吗?

颜色发黄的面条能买吗?

面粉本来应当是略微发暗、略发黄的颜色,并不是纯白。纯白的面粉,一是去掉了太多外层营养价值高的部分,二是用氧化剂处理过,把面粉中少量黄色的类胡萝卜素氧化掉,颜色就显得更白。不过,如果面条煮完、蒸完后颜色明显发黄,那很可能是加碱的缘故。所以,购买时候还是要慎重。


当然,关于面条问题还有很多,今天就不一一分享。

相关标签:湖北面点厂家

最近浏览:

在线客服
分享
欢迎给我们留言
请在此输入留言内容,我们会尽快与您联系。
姓名
联系人
电话
座机/手机号码