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香菇素菜包如何调馅?

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香菇素菜包如何调馅?

发布日期:2019-10-08 15:38 来源:http://www.jiaxuankang.com 点击:

香菇素菜包是用香菇配以新鲜蔬菜制成馅料,用面粉包成的素菜包子。香菇含有香菇多糖能够提高人体免疫力,具有抗癌的功效。香菇素菜包口味清淡,维生素含量高,特别适合三高人群食用。


将青菜洗净,放入开水锅中焯烫,然后马上过凉。(焯烫的时候锅里滴几滴油,加入适量的盐,这样能锁住营养和保持颜色)

特色面点小编将焯过的青菜切末,并挤去多余水分,不要挤的过干也不能太湿。

海米提前泡软洗净后切碎

干香菇提前泡软洗净后也切成末

将所有内馅用料混合拌匀成馅备用(调料不必着急放入,包前再拌,先加油拌匀再加盐糖等调味,以免馅料出水)


特色面点


注意事项

将包子面团的材料混合,揉成光滑有弹性的面团

面团盖上湿布置于温暖处进行基础发酵(约2倍大)

发好的面团移到桌上,撒上一些面粉揉搓均匀把空气排出,成为光滑的面团

揉好的面团搓成长条状分割成12个小面团


将小面团压扁,擀成中间稍厚四周略薄的圆形面皮,将光滑面放在外侧,包入适量馅料6、一边折一边转,后将收口捏紧

包好的包子继续静置10分钟(盖上拧干的湿布以防面团变干)

把包子放入凉水蒸锅,大火烧开转中火蒸7、8分钟(在不锈钢蒸屉上事先薄薄抹一层食用油就可以防止包子被沾住,很省事,不用洗纱布了)

关火后静置2分钟再慢慢掀开锅盖取出包子,这样可以让蒸锅内的温度与外界慢慢接近,不至于冷空气一下子进入而造成包子皱皮


1、青菜要事先烫过,不过烫的时间不要太久,速度要快,烫一下变软迅速捞出并且立即过冷水

2、包子蒸的时间不要太长,因为我们做的是青菜包,包子个头也不大,蒸过久,青菜颜色容易发黄影响口感

3、素包子加点海米可以增加鲜味,不喜欢的省略即可,不过麻油不可少,而且要略多放点,这样口感才好

4、青菜馅的包子一次不要做太多,吃多少就包多少,当天吃完,而不要留到明天再吃。因为绿叶菜放久了容易产生亚硝酸盐,对身体健康不好。

相关标签:香菇素菜包调馅,香菇素菜包制作,面点厂家

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