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现在有很多不良商家在做馒头时候使用含铝泡打粉，做出所谓的“铝馒头”。但是，这样的馒头食用后对人是有害处的。如何鉴别？和金丝饼-湖北面点厂家-湖北稼轩康农业发展有限公司的小编简单了解。
察“色”
真正的老面馒头，是使用米酒发酵，会白中微黄，捏在手里不会干瘪，即使捏扁了，松手后也会很快还原。而添加了泡打粉、增白剂等添加剂的馒头，颜色则会发白，而且个头也比较大，一捏就扁不易还原。老面馒头掰开可以看到蜂窝较大，有明显的层次感。而加酵母粉的馒头蜂窝小，无明显的层次感，更有嚼头。
比重
天然馒头体积小较重 ， “铝馒头”体积膨胀重量较轻。
尝味
老面馒头还会有一股淡淡的面香味，而使用添加剂的馒头，吃到口里会有发糕或面包的感觉。
