湖北面点厂家关于生团粉的简单介绍

生粉团即是先成形后成熟的粉团。在我们生活中频繁使用。今天，和湖北面点厂家的小编一起了解。

其制作方法是用少量粉先用沸水烫熟或煮成芡，再掺入大部分生粉料，调拌成块团或揉搓成块团，再制皮，捏成团子。其特色是可包较多的馅心，皮薄、馅多、黏糯，吃口滑润。

其调制方法：

煮芡法

适用于水磨粉。取出1/2的粉料加入清水调制成粉团，塌成饼形，投入到沸水中煮成“熟芡”，取出后马上与余下的粉料揉和，揉搓到细洁、光滑、不沾手为止。

泡心法

适用于干磨粉和湿磨粉。将粉料倒在案板上，中间扒一个坑，用适量的沸水将中间部分的粉烫熟，再将四周的干粉与熟粉一起揉和，然后加入冷水揉搓，反复揉到软滑不沾手为止。

但在制作过程中，要注意一定的调制要点。一起看看。

在熟芡制作时，必须等水沸后才可投入“饼”，否则容易沉底散破;第二次水沸时需要加适量的凉水，抑制水的滚沸，使团子漂浮在水面上3~5分钟，即成熟芡。如果采用泡心法，掺水量一定要准确。沸水投入在前，冷水加入在后。

湖北稼轩康农业发展有限公司主营各类特色面点，如金丝饼。如有需要，欢迎致电联系。