-
湖北面点厂家在制作面点时候，都会根据自己的实际需求，选择合适的高质量面粉。选择方法：看优质面粉色泽呈白色或微黄色，手捻捏时呈细粉末状，置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡，灰白或深黄色，发暗，色泽不均。手指捻捏时有粗
发布时间：2017-07-22 点击次数：108
-
小麦经磨制加工后，即成为面粉，也称小麦粉。其是制作特色面点的原材料。面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类，具体如下：等级粉按加工精度不同可分为特制粉、标准粉、普通粉三类；专用粉专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的面粉；或根据使用目
发布时间：2017-07-22 点击次数：214
-
常用冷水面团制作的食品冷水面团就是是30度以下温度的水拌合调制的水调面团，俗称冷水面。冷水面团在特色面点中得到应用。其和面的方法为：将面粉倒入盆中或案板上，掺入冷水或水温较低的水（夏天用冷水加点盐，防止面团“掉劲”，俗语常说：“碱是骨头盐是
发布时间：2017-07-14 点击次数：206
-
湖北面点厂家在制作各类酒店面点时候离不开水调面团，其是用各种粮食的粉料(包括面粉、米粉和其他杂粮的粉料)掺入水、油、蛋等进行调制，使面粉的粉粒和水及其他辅料相粘连，成为一个整体的团块。水调面团按其性质可分为以下几种面团。冷水面团：只用冷水拌
发布时间：2017-07-14 点击次数：218
-
面点在我国美食上占有一席之地，其知识有：面点是中国烹饪的主要组成部分，素以历史悠久、制作精致、品类丰富、风味多样著称于世。春秋战国时，谷物品已有麦、稻、菽、黍、稷、粟、大麻子等，并已有五谷、九谷、百谷之称。其中麦有大麦、小麦之分，黍、稷、稻
发布时间：2017-07-07 点击次数：103
-
市面上各类面点，消费者很喜欢购买。但却不了解怎么吃才是健康的。今天，湖北面点厂家来为大家分析：1、应选择发面点心。像馒头，无油无盐无糖，比较健康。其次，可选择发面饼、花卷、发糕之类。偶然可选一些糖包子、豆沙包调剂口味，但肉馅的，像肉包子、肉
发布时间：2017-07-07 点击次数：107
-
湖北面点厂家在制作糕点时候会使用酵母粉，但其与酵母浸粉有何区别？酵母粉是酵母没有经过分解，但酵母浸粉的营养物质得到过分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残留少；目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多，酵母粉主要在传统的抗生
发布时间：2017-06-30 点击次数：97
-
我们在做特色面点时候，可能会添加苏打粉。苏打粉又称“小苏打”、“梳打粉”或“重曹”，化学名为“碳酸氢钠”，英文名BakingSoda，简称B.S，也是西点膨大剂的一种。它是一种易溶于水的白色碱性粉末，在与水结合后开始起作用释出二氧化碳C
发布时间：2017-06-30 点击次数：182
-
面点有中西之分，对中式面点我们有一定的了解，今天湖北面点厂家为大家分享的知识是西式面点的分类。西点行业在西方通常被称为烘焙业，在欧美十分发达。现代西式面点(简称西点)的主要发源地是欧洲。西式面点熟制的方法主要是烘焙即，英文也bakedfo
发布时间：2017-06-23 点击次数：187
-
中式面点在特色面点这一板块发展很好，在市场深受消费者欢迎。中式面点指源于我国的点心，简称“中点”，双称为“面点”，它是以各种粮食、畜禽、鱼、虾、蛋、乳、蔬菜、果品等为原料，再配以多种调味品，经过加工而制成的色、香、味、形、质俱佳的各种营养食
发布时间：2017-06-23 点击次数：123
-
湖北面点厂家在面点制作中，常用的油脂可以分为动物油脂和植物油脂两大类。具体如下：动物油脂主要有猪油、奶油、人造奶油、牛油、羊油等。猪油，色泽洁白，杂质少，味道香，在面点制作中用途较为广泛，中式点心中使用得尤其多；奶油(或黄油)，有特殊香味，
发布时间：2017-06-15 点击次数：389
-
湖北面点厂家在产品制作中，有一项材料的应用就是食用油脂。其作用为增加制品的营养。主要表现：1、油脂可以产生热能油脂、蛋白质、碳水化物为人体三大产热营养素，作为三大产热营养素之一的油脂，在人体内的功能主要是为人体提供热能，且油脂的产热系数为9
发布时间：2017-06-08 点击次数：104
