开花红糖馒头的做法：

1、红糖用水煮开融化，（水不需要太多）融化好的红糖水稍微冷却大概到不烫手，加入酵母粉搅拌均匀。

2、面粉里➕桂圆丁➕芝麻➕燕麦片➕红糖水。揉成面团，（揉好的面团是手光，盆光，不沾为好）锅里➕水煮到40度（为了快点发醒面团，节省时间），蒸阁醒发面团，盖上盖子发面团。大概发2个小时左右到一倍大就可以了。

3、把醒发好的面团拿出来排气，可以多揉一下，馒头会更好吃，排气好了揉成球，用油纸垫底部，中间用剪刀剪个十字口，盖上布醒发15分钟后。大火烧开水，然后放上揉好的红糖面团大火蒸15分钟，中途不要开盖。火不关取出蒸好的馒头就可以了。

湖北面点厂家小贴士：

1、关于水的用量，面粉含水量大的，只用250ML，和出来面已经很软了，一般的面粉用水量为60%，所以这个用水量要大家自己掌握。建议还是先用250ML水溶解红糖，不够的话，和面的过程中再一点点加至合适。

2、关于温水，红糖一般都有结块的情况，所以用温水溶解是最好的。

3、手上抹植物油，一是为了防粘，二是能使成品表面光滑，用量真的只要一点点，一次一两滴油就能抹匀两手了。

4、搓长条后，不要再揉了，静止5-10分钟然后直接揪剂子，虽然这样子，内部气孔组织不如揉过的那么均匀，但是口感会更软。

5、一定要是用揪的，不要切的，要的就是揪的时候产生的裂口。