据湖北面点厂家描述，面点粗加工管理制度如下：

1、清洗加工食品先检查质量，腐败变质、有毒有害、未经检疫的食品不加工。

2、肉类、水产品等易腐败食品不落地存放。

3、荤素食品分池清洗，洗过水产品的水池冲洗干净后才能洗类食品。

4、肉池清洗后无血、毛、污，鱼池清洗后无鳞、鳃、内脏。

5、蔬菜按一拣、二洗、三切的顺序操作，洗后无泥沙杂草。

6、食品盛器用后冲洗干净，荤素食品、生熟食品要分开使用。

7、加工结束后，将地面、水池、加工台、工具、容器清扫、洗刷干净。